Macroul sau scrumbia albastră, cum era denumit în trecut, era prezent, cândva, în bancuri imense, la gurile marelui fluviu, însoțind-o pe ruda sa “Scrumbia de Dunăre” în marșul nupțial, la început de primăvară.
Prin afumarea la rece, metoda atribuită pescarilor ruși-lipoveni, scrumbia albastră a țintit la primul loc printre delicatesele pierdute ale Deltei.
Macrou eviscerat 95% (Scomber scombrus), sare, zahăr, fum natural (rumeguș din fag).